ラ・メール・プラールLA MĒRE POULARD普拉嬤嬤

<名古屋 LACHIC店>

營業時間:11:00~23:00(午餐 11:00~17:00)

地址:〒460-0008 名古屋市中区栄3-6-1 8F

交通方式:「栄」駅徒歩約3分鐘

日本其他分店:東京丸の内店、横浜Minato Mirai店、Aeon Mall岡山店

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法國西岸聖瑪洛海灣上的世界遺產「聖米歇爾山」小島上,有著這麼一間百年老店「普拉嬤嬤(LA MĒRE POULARD)」。創業者的普拉嬤嬤在1888年開立旅館,研發出約700種食譜,其中最有名的就是上圖這道「舒芙蕾烘蛋」。

 

▼要製作出好的「舒芙蕾烘蛋」不是一件簡單的事,必須經由專業的omelette廚師親自用手、配合著傳統的旋律,慢慢地將蛋打發

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聽說打發這銅鍋裡的蛋液需要花30分鐘~實在讓人懷疑這要怎麼應付那麼多的客人呢?

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▼蛋液打發好後,置入平底鍋中煎。約2分鐘後,蛋液開始冒出泡泡,被稱為「烘蛋的噴火」

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等到大概出現6個噴火,就代表差不多了~然後再將蛋液置入烤箱烤一下就完成囉~

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「普拉嬤嬤」在2011年夏天於日本東京開了第一家分店後陸續展店,2015年3月20日(五)則在名古屋的LACHIC開了另一家分店。

星期五下午,我回到飯店等待老公出差下班,打開電視剛好看到新聞正在介紹這間名古屋新開幕的餐廳~

所以則日不如撞日,隔天星期六一早,LACHIC還沒開門,我們就已經在門口等了~

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開門後一路衝到8樓餐廳,已經有人在排隊了~

不過餐廳還算蠻大的,總共有82席,11點進去排隊的人幾乎都是在等帶位而已,所以沒有等太久

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牆壁上掛了製作烘蛋專用的銅鍋、銅盤

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店裡的設計大至上以紅色和白色為主,讓人感覺很乾淨、舒服

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▼11:00~17:00提供午間套餐,餐點較少但也便宜許多~

套餐價位為1,650円和1,850円,另外也有6歲以下小孩適用的880円兒童餐~

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除了有名的烘蛋外,也有砂鍋和義大利麵套餐等等~

不過我們這次主要是衝著舒芙蕾烘蛋來的,所以我和老公各點了一份烘蛋套餐,其他餐點就等下次再來品嚐了~

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【ランチコースA(午間套餐A)】¥1,650

● オードブル(前菜):可選沙拉或湯

沙拉為生火腿沙拉,生火腿蠻鹹的,但配上生菜和香醇的橄欖油中和起來就很好吃~

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● 套餐附贈的法國麵包or薯條(可自選):法國麵包外皮很酥脆,很香

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● メインディッシュ(主餐):伝統のオムレツ(傳統烘蛋)

這家店的最大特色「舒芙蕾烘蛋」,搭配的是番茄為底的醬料

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烘蛋疊在一起的地方很像兩片厚嘴唇

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外皮因為有煎烤過,所以不容易破,非常有彈性

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戳破後可以看到裡面是已打發的綿密蛋液

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蛋液裡也有包著配料~

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因為蛋液沒有太多味道,所以必須要搭配醬料一起吃才不會太孤單

蛋液吃到嘴裡溶化的虛幻感覺非常特別,這也就是這道料理最大的特色了吧~~

 

【ランチコースD(午間套餐D)】¥1,850

● アミューズ(開胃小菜):煙燻雞肉+法國麵包

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● 套餐附贈的法國麵包or薯條(可自選):薯條吃起來有點像摩斯漢堡的黃金脆薯,我很喜歡!

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● オードブル(前菜):伝統のプティオムレツ(傳統小烘蛋)

套餐D的舒芙蕾烘蛋是屬於前菜,所以比較小~烘蛋裡沒有包任何東西,但有附兩種醬料可以搭配

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小烘蛋外表比較沒有那麼焦,看起來又更像兩片厚嘴唇了~

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● メインディッシュ(主餐):可選肉或魚料理

這天的肉為雞肉,很精緻、很好吃,但份量很少~

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其實在我們吃完主餐後,店員才發現忘記幫我們送麵包和薯條~難怪我們覺得吃得有點空虛~

畢竟料理的份量都不多,且烘蛋看起來雖然跟一般蛋包差不多,但裡面只是被打發的蛋液,完全沒有飽足感啊~

不過吃了後來送上來的麵包和薯條馬上獲得了滿足,覺得整體來說份量蠻剛好的!

(對食量較大的人來說可能還是不太夠啦~)

 

因為是開店第二天,所以店裡一直都有一位法國女性在旁邊坐著觀看

不知是否因為店員出了點小差錯,後來主廚(?)就突然帶著法國本店的主廚Gilles GENEAUX來跟我們打招呼,還問我們要不要一起拍照

法國主廚簡單地說了幾句法文後,我們看著日本主廚他才意識到要幫我們翻譯

我們除了聽得懂「ㄅㄥˇ啾(bonjour)」外,實在是聽不懂法文啊~~~笑

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最後結帳時我們買了店裡賣的法國餅乾,嗯~好吃但普普通通~

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《感想》

我覺得這家的「話題性」遠大於「美味度」,不是說餐點不好吃,我覺得餐點還不錯,但比它好吃的店應該不少~

只能說舒芙蕾烘蛋非常地有特色,我會推薦大家來品嚐一次看看!

這家餐廳晚餐價位大概3000円起跳,如果跟我們一樣只是好奇舒芙蕾烘蛋是什麼的朋友,建議去吃中午的套餐比較划算。

到名古屋分店的話,如果沒有辦法在11點開門時進去的話,可以等第一批的人吃得差不多,大概12:30之後再過去比較不用等太久~

餐點上的速度蠻快的,所以翻桌速度也很快~

 

不過台灣的朋友想吃其實可以不用跑到日本,因為台灣2013年就開了一家分店囉,而且價位還比日本便宜很多呢~

普拉嬤嬤(LA MĒRE POULARD)台灣分店

地址:台北市松壽路12號4樓

營業時間:11:00~22:00

商業午餐:平日11:00~14:30

 

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高橋☆饅頭 旅に出る

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